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2015年公共营养师三级考试专项练习及答案(3)

2015-09-10 10:41 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网

为帮助考生更好地复习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年公共营养师三级考试专项练习及答案”,祝大家学习愉快。

21、营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白质种类

(C)氨基酸分类

(D)蛋白质的生物价

标准答案:a

22、食物中蛋白质含量测定一般使用( ),测定食物中的氮含量。

(A)称量法

(B)微量凯氏定氮法

(C)灰化法

(D)系数计算法

标准答案:d

23、食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

标准答案:d

24、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( )。

(A)消化率

(B)实际消化率

(C)表观消化率

(D)真消化率

标准答案:c

25、蛋白质净利用率表达为( )。

(A)消化率Ⅹ生物价

(B)功效比值Ⅹ生物价

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物价

标准答案:a

26、有利于非血红素铁吸收的是( )

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

标准答案:a

27、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )

A.叶酸、维生素B6、铁

B.维生素A.碘、钙

C.维生素C.锌、碘

D.锌、叶酸、维生素A

标准答案:d

28、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( )

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

标准答案:a

29、为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为( )

A.蛋类

B.谷类

C.豆类

D.肉类

标准答案:b

30、为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童( )

A.铜的摄入量应高于成年人

B.碘的摄入量应高于成年人

C.铁的摄入量应高于成年人

D.钙的摄入量应高于成年人

标准答案:d

责任编辑:海
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