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2015年三级公共营养师练习题及参考答案(16)

2015-07-27 13:58 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网

为帮助考生更好地复习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年三级公共营养师练习题及参考答案”,祝大家学习愉快。

三、某位家长带6岁小孩来咨询,怀疑其小孩有贫血,请给与营养指导。 (20分)

1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种;

2、建议相关的体格检查和医院实验室检查,至少提出2项相关项目检查;

3、请编写二十四小时回顾法调查表;

4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项;

答案:

1,含铁丰富的动物性食物:动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类和蔬菜(白菜、油菜、雪里红、苋菜、韭菜、海带、发菜、紫菜、木耳、香菇等)。

2,建议相关的体格检查和医院实验室检查,写出下列项目中的两项即可:血红蛋白、血清铁蛋白<14μg/L、血清铁<10.7μmol/L、总铁结合力﹥64.4μmol/L、血清铁蛋白饱和度<15%等

3,二十四小时回顾法调查表(自己画上去)

4,回顾法调查步骤及注意事项:

4.1 调查步骤:

(1)调查前准备:

① 具备相关的信息及知识。

② 了解市场上主、副食供应品种和价格。

③ 食物生熟比值和体积之间的关系。

④ 能按食物的体积准确估计其重量值。

⑤ 准备好调查表或记录工具(录音机、计算器、称重器)了解顾客的住址,预约上门时间。

(2)调查过程:

① 每天入户回顾24小时进餐情况(连续3天)

② 从最后一餐吃东西开始向前推24小时

③ 详细询问张小美进食时间、食物名称、食物重量,通过家用的量具、食物模型或食物图谱进行估计,并填于调查表内。

④ 调查时间在15~45分钟内,勿过长时间,影响顾客。

4.2注意事项及要求:

① 调查人员必须明确调查目的,语言表达能力强,具有熟练的专业技能及诚恳的态度。

② 入户调查必须配带工作证及穿工作服,并预约好上门时间,遵守当地的礼仪。

③ 24小时回顾法一般选用连续三天。

④ 对7岁以下儿童、75岁以上老人不作24小时膳食回顾法。

⑤ 引导顾客准确描述进食情况,力求不遗漏、不多报或少报。

责任编辑:海
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