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2015年三级公共营养师练习题及参考答案(15)

2015-07-27 13:57 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网

为帮助考生更好地复习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年三级公共营养师练习题及参考答案”,祝大家学习愉快。

二、 某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。

1.该儿童可能患有什么疾病;

2.建议到医院做什么检查(说出两项检查项目);

3.建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物;和其他改善措施

4.请为该儿童编制一周膳食称重表格,并写出其方法的操作步骤。

答案:

1.诊断:该儿童可能为维生素D缺乏疾病或儿童佝偻病;

2.建议到医院检查:血清25-(OH)D3(正常:10-80mmol/L)和骨密度测量或者腕骨X线片(干骺端毛刷状/杯口状)或血清钙磷乘积(>28单位)???;

3.膳食建议:

1) 推荐食用含钙和维生素D丰富的食品,如奶和奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜、木耳、紫菜等;

2)减少影响钙吸收的食物,如菠菜、竹笋、蕨菜(含草酸、膳食纤维较多)咖啡等都不利于钙的吸收;

3)每日至少适当户外活动2小时,日晒和体育锻炼有利于钙的吸收。

4)药物补充:根据不同的病情,在医生的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。

4、

1)生熟比值计算表

食物原料 烹调重量(G)A 烹调后的熟食量(G)B 生熟比值C(C=A/B)
       
       
       
  熟食量转化成生食的转化表
食谱名称 食物原料名称 实际摄入的熟食量(G)D 实际摄入的生食量(=c*d)
       
     
       
     

2)操作步骤

1、称量食物烹调前后的重量并计算生熟比值。称量烹调前后每种食物原料可食部分的重量(即清洗出去不可食部分的食物重量)和烹调后熟食的重量,得出各种食物的生熟重量。

2、称量个人实际所摄入的熟食重量:

3、按生熟比值计算所摄入各种食物原料的生重:

4、通过食物成份表计算所摄入的各种营养。

责任编辑:海
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