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2015年三级公共营养师练习题及参考答案(8)

2015-07-27 12:01 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网

为帮助考生更好地复习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年三级公共营养师练习题及参考答案”,祝大家学习愉快。

三、现有某营养麦片的食品标签,标注有以下主要内容: 该营养麦片每100g营养成分见下表:

公共营养师考试,公共营养师习题,营养师模拟试题

该营养麦片富含9种维生素,6种矿物质,富含膳食纤维,添加培保因子(水溶性膳食纤维),丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3.更低糖分。有益消化系统健康,防止便秘。有益骨骼健康。

配料:全小麦粉,大米,大麦麦芽糖,白砂糖。玉米粉,食盐,植脂末,稳定剂,低聚糖,矿物质,各种维生素,香兰素。请完成下列操作: (15分)

答案:

1、该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息:

(1)该产品已表达信息:

a.营养成分表:指食物中含有的具有健康益处的成分。如每100g平均含量:能量1554KJ,脂肪5.6g,蛋白质6.7g,碳水化合物72.5g,膳食纤维≥3.0,低聚糖≥3.0,9种维生素,6钟矿物质等。

b.营养声称:指对食物营养特性的建议和说明。如富含膳食纤维,添加培保因子。丰富钙质吸收的维生素D3.更低的糖分等。

c.营养成分供能声称(健康声明):指食物或食物成分与人体健康关系的建议或说明。如有益消化系统,防止便秘。有益骨骼健康。

(2)未表达的信息是:没有标明钠的含量。

2、计算该麦片中蛋白质的质量指数,并对蛋白质,碳水化合物进行营养价值评价。

(1)蛋白质质量指数计算:

INQ=麦片蛋白质营养素密度/麦片热能密度=(6.7/75)/(1554/10030)=0.58

责任编辑:海
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