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2015年公共营养师三级练习题及参考答案(12)

2015-06-25 11:27 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网

为帮助考生更好地复习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年公共营养师三级练习题及参考答案”,祝大家学习愉快。

三、某男,58岁,身高165cm,体重176斤,2型糖尿病,高血压,高血脂。生活方式调查:迟睡迟起;经常不吃早餐;晚餐应酬多,喜吃肥肉、喝酒;没时间运动,膳食调查:能量摄入约2200Kcal; 蛋白质摄入约110克(占20%);脂肪摄入约98克(占40%);碳水化合物摄入约220克(占40%);请判断这位男性是否肥胖并给予指导。

1、计算:体质指数(BMI)=体重/(身高)2

BMI=88/1.652 ≈32

2、根据BMI进行判断:BMI质量指数:正常范围: 18.5~23.9 24~27.9 超重;>28 肥胖按中国成人标准判断BMI≥ 28为肥胖。

3、根据体质指数制定肥胖干预方案:

体质指数30~35的干预原则是:膳食控制+运动

3.1膳食控制计划:

(1)分阶段控制(减少)能量的摄入;

(2)控制(减少)膳食脂肪的摄入量,少吃肥肉;

(3)吃好早餐,晚餐要求减少肉类进食量,增加谷类进食量;

(4)戒酒;

(5)特别要求:减少应酬,改变生活方式,早睡早起。

3.2运动计划:

运动方式:快走;运动量:每天快走2小时;每周5~7次。

膳食调查中各种数据计算

1、就餐总人日数

公式:就餐总人日数=早餐人次*早餐餐次比+中餐人次*中餐餐次比+晚餐人次*晚餐餐次比

举例:某单位的膳食调查,早餐有20人进餐,午餐有25人,晚餐有30人,三餐能量比设定为3:4:3,则总人日数为(20*0.3+25*0.4+30*0.3)=25人日

2、平均每日各种食物摄入量的计算:将调查对象在调查期间所消耗的各种食物量除以总人日数,即为平均每日各种食物摄入量。

3、折合标准人系数和混合人群系数。

在群体膳食调查的过程中,由于被调查群体是由不同能量需要的各类人员组成,各类人的年龄、性别和劳动强度有很大差别,所以无法用食物或营养素的平均摄入量直接进行比较,一般将各类人都折合成标准人进行比较。营养学上是以成年男子轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量2400kcal作为1,其他各类人员按其能量供给量与标准人的能量供给量之比得出各类人的折合系数。

各类人的折合系数和人群的混合系数的计算公式为:

某一类人的折合系数=某一类人的能量供给量/2400

人群混合系数=∑(各类人的折合系数*人日数)/总人日数

例如:某膳食调查的人群由3类人员组成,其中能量供给量为2000kcal的有12人,2400kcal的有8人,2600kcal的人有6人,3类人均进行了3天全部餐次的膳食调查,则该人群的折合标准人系数的计算步骤如下:

能量供给量为2000kcal的人折合系数为2000/2400=0.83,能量供给量为2400kcal的人折合系数为1,能量供给量为2600kcal的人折合系数为2600/2400=1.08,混合系数=(0.83*12*3+1.0*8*3+1.08*6*3)/(12*3+8*3+6*3)=0.94

4、折合标准人的人均能量和营养素计算。计算公式为:

折合标准人的人均能量(营养素)=人均能量(或营养素)摄入量/混合系数

例如上述案例的蛋白质平均摄入量为70g,混合系数为0.94,则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为70/0.94=74.5

责任编辑:海
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