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2015年公共营养师三级练习题及参考答案(8)

2015-06-25 11:24 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网

为帮助考生更好地复习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年公共营养师三级练习题及参考答案”,祝大家学习愉快。

二、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容: 该奶粉每100g营养成分见下表:

该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。

请完成下列操作:

1.指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。

2.计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设14岁男孩食用),并对蛋白质,碳水化合物进行营养价值评价。

3.根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。

参考答案:

1、该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息:

(1)该产品已表达信息:

a.营养成分表:指食物中含有的具有健康益处的成分。如每100g平均含量:能量2114KJ,脂肪28.2g,蛋白质24g,碳水化合物39g,矿物质5.7g,铁15mg,维生素D 340(U),钙600mg,维生素A2100(U)。

b.营养声称:指对食物营养特性的建议和说明。如富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质,强化铁盒维生素A。

c.营养成分供能声称(健康声明):指食物或食物成分与人体健康关系的建议或说明。帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;维持机体和大脑的健康,益于免疫系统健康和保护视力。

(2)未表达的信息是:没有标明钠的含量。

责任编辑:海
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