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2015年三级公共营养师考试模拟试题及答案(3)

2015-06-18 14:29 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网

为帮助考生更好地复习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年三级公共营养师考试模拟试题及答案”,祝大家学习愉快。

1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是( C )。

(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

4.在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。

(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

5. 下列物质中,( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳( D )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亚油酸是( A )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )

(A)1~2个 (B)3~9个 (C)11~15个 (D)16~20个

10.属于可溶性膳食纤维的是( A )

(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

11、根据污染物的性质可将食品污染分为( )

A.生物性污染

B.化学性污染

C.放射性污染

D.杂物污染

E.寄生虫污染

12、食物中毒发病的特点是( )

A.病人在同一时间食用同样的食品

B.潜伏期短、来势急

C.人与人之间没有传染性

D.所有病人临床症状相似

E.相互之间有传染

13、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )

A.猪油

B.茶油

C.椰子油

D.橄榄油

E.红花油

14、诊断营养素缺乏症时,考试/大用肉眼观察病人的主要部位是( )

A.头发

B.口唇、舌

C.眼

D.耳朵

E.皮肤

15、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )

A.加重肝、肾负担

B.脱水、脱钙

C.泌尿系结石

D.动脉硬化

E.痛风

16、学龄儿童膳食指南的内容包括( )

A.保证吃好早餐

B.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

C.每天饮奶

D.少吃零食,饮用清淡饮料

E.重视户外活动

17、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.面包

E.花生

18、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )

A.影响生长发育

B.影响学习成绩和学习能力

C.体重减轻

D.可能导致肥胖

E.可诱发胃炎、胆结石

19、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )

A.增加直链淀粉

B.改葡萄糖为果糖

C.增加胶体含量

D.食物压出水分,晒干、膨化

E.大颗粒

20、以下是成碱性食物的有( )

A.谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

E.牛奶

责任编辑:海
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