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营养师二级备考辅导资料之必需氨基酸

2010-04-02 14:27 【 】【我要纠错】  来源:

  必需氨基酸(essentialaminoacid):人体(或其它脊椎动物)必不可少,而机体内又不能合成的,必须从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸。

  对成人来说,这类氨基酸有8种,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说,组氨酸也是必需氨基酸。

  (一)赖氨酸(Lysine):促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;

  (二)色氨酸(Tryptophan):促进胃液及胰液的产生;

  (三)苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗;

  (四)蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;

  (五)苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能;

  (六)异亮氨酸(Isoleucine):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;

  (七)亮氨酸(Leucine):作用平衡异亮氨酸;

  (八)缬氨酸(Valine):作用于黄体、乳腺及卵巢。

  (九)组氨酸(Hlstidine):作用于代谢的调节;

  (十)精氨酸(Arginine):在幼儿生长期,精氨酸是一种必需氨基酸。

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