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营养师二级辅导资料之垃圾食品

2010-04-02 14:09 【 】【我要纠错】  来源:

    垃圾食品是指含人体所需营养成分,经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失,或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。

    世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。

    第一:油炸食品

    以美式快餐为代表的油炸食品,充斥着全世界范围内的快餐行业,不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭,即使专家不断的呼吁,即使国人极力排斥,都不能动摇它们的地位。

    1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。

    2、含致癌物质。

    3、破坏维生素,使蛋白质变性。

    第二:腌制类食品

    泡菜、咸菜,都是中国、日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味,不过,不要贪吃!

    1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌。

    2、影响粘膜系统(对肠胃有害)。

    3、易得溃疡和发炎。

    第三:加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)

    肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了,不过,也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧,还是——鲜的好!

    香肠吃多了易得胰腺癌——美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实,吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品,会增加患胰腺癌的风险。

    1、含三大致癌物质之一:亚酸盐(防腐和显色作用)。

    2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)。

    第四:饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

    饼干是人们早餐和旅游的必备食品,没想到除了高热量,还有这么多隐患。

    1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)。

    2、严重破坏维生素。

    3、热量过多、营养成分低。

    第五:汽水可乐类食品

    1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙。

    2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正常食欲

    第六:方便类食品(方便面和膨化食品)

    方便食品的危害,大家想必是耳熟能详了;但是在忙碌的工作中,在热闹的聚会上,有怎么少得了方便面和薯片呢!

    1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)。

    2、只有热量,没有营养。

    第七:罐头类食品(包括鱼肉和水果)

    1、破坏维生素,使蛋白质变性。

    2、热量过多,营养成分低。

    第八:话梅蜜饯类食品(果脯)

    1、含三大致癌物质之一:亚酸盐(防腐和显色作用)。

    2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)。

    第九:冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

    1、含奶油极易引起肥胖。

    2、含糖量过高影响正餐。

    第十:烧烤类食品

    当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候,谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机。世界卫生组织最新报告称,烧烤食品有强“毒性”。世界卫生组织经过3年的研究,并称吃烧烤等同吸烟的毒性。

    1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)。

    2、1只烤鸡腿=60支烟毒性。

    3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。

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