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营养师二级资料之植物效素

2010-02-20 17:23 【 】【我要纠错】  来源:
    植物效素是祛除天然植物中可被人体消化吸收的碳水化合物成分(淀粉、单糖和蔗糖),保留植物中有效的营养元素。植物效素的主要成分:抗性淀粉,可溶性膳食纤维,不溶性膳食纤维,低聚寡糖,矿物质、维生素,氨基酸,多种微量元素及每种植物的特异成分(如香蕉中的5-羟色胺使人愉快;柠檬中的水溶性维他命C提高记忆力;马铃薯中的生物碱糖甙可以解毒消肿等)。各种植物中均可以提取其植物效素。
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