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公共营养二级考试辅导:维生素

2010-01-29 11:09 【 】【我要纠错】  来源:

  维生素(Vitamin),也叫做维他命,是另一种重要的营养物质。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质,与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位,而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成。

  化学角度看维生素是一种有机化合物,在天然的食物中含量很少,但这些极微小的量对人体来说却是必须的。当人体缺乏维生素时,会出现各种维生素缺乏症。比如坏血病、脚气病(不是俗称的真菌感染所引起的“脚气”)等等。说明这些有机化合物在生命活动中有着重要的作用。

  维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢过程和生化反应途径,参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。许多维生素还是多种酶的辅酶重要成分,所谓的维生素缺乏症就是因为维生素缺乏时,酶的合成就会受阻,使人体的代谢过程发生紊乱,从而引起的身体疾病。轻者症状不明显,但会降低身体的抵抗力和工作效率,重者会表现出血、脚气、夜盲等各种典型症状,甚至导致死亡。维生素对人类生命的重要性是不容置疑的。

  维生素A:防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);有抗呼吸系统感染作用;有助于免疫系统功能正常;促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

  维生素B1:促进成长;帮助消化。

  维生素B2:促进发育和细胞的再生;增进视力。

  维生素B5:有助于伤口痊愈;可制造抗体抵抗传染病。

  维生素B6:能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。

  维生素C:治疗受伤、灼伤、牙龈出血;具有抗癌作用;可治疗普通的感冒;预防坏血病。

  维生素D:提高肌体对钙、磷的吸收;促进生长和骨骼钙化。

  维生素E:有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败,是极好的自由基清除剂,有效的抗衰老营养素;提高肌体免疫力;预防心血管病。

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