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第一篇 基础营养 第九章

2007-04-20 15:58 【 】【我要纠错】  来源:

  第一节 水

  ①正常人每日水的来源和排出的动态平衡

  来源:饮水和食物中的水及内生水

  水的来源和排出量维持在2500mL左右,体内水的排出以经肾脏为主,其次是肺,皮肤和粪便。

  ②水平衡的调节

  体内水的正常平衡受口渴中枢,垂体分泌的抗尿激素及肾脏调节

  ③水生理功能与缺乏危害

  (1)构成细胞和体液的重要组成部

  (2)参与人体内物质代谢

  (3)调节体温

  (4)润滑作用

  水摄入不足或丢失过多,可引起体内失水变称脱水。

  第二节 膳食纤维

  ①膳食纤维的概念

  是碳水化合物中的一类非淀粉多糖

  ②膳食纤维在预防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌症中的作用

  膳食纤维可增加胃内的填充物,延缓胃内容物的排空,使葡萄糖的吸收趋于平缓,减少胰岛素的分泌,增加饱腹感,降低消化率,增加粪便排出能量等,故可用于肥胖病防治。

  研究证实膳食纤维补充剂,或富含膳食纤维的食物可降低血糖。

  多吃含有全部纤维 的淀粉碳水化合物有益于预防高脂血症及缺血性心脏病。

  ③膳食纤维的适宜摄入量

  低能量7531kg(1800kcaL)膳食为25g/d,中能量膳食10042kg(2400kcaL)为30g/d,高能量膳食11715kg(2800kcaL)膳食为35g/d

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