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饮食指南:夏季预防食物中毒八项注意

2010-06-04 16:51 【 】【我要纠错】  来源:

    细菌性食物中毒具有明显的季节性,多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大,适合细菌生长繁殖。

    细菌在被污染的食物中大量繁殖,产生大量毒素,包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素,是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,常在进食数小时后发病,常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

    预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖,大致要注意8条:

    一、挑选食品,要选择新鲜、无变质的。

    二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。

    三、挑海鲜,最好选择活的。

    四、为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,最好不要吃隔顿凉拌菜。

    五、冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进食前要加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,决不能把冰箱当作食品保险箱。

    六、有些细菌产生的毒素不怕高温,因此并不是食物加热后就可以吃了,一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险,常温下保存时间不得超过2小时。

    七、坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。

    八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。

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