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凉拌莴笋的保健妙用

2010-05-14 15:10 【 】【我要纠错】  来源:

  凉拌莴苣是个爽口的凉菜,每每夏天的时候,就着一碗粥,不论白粥还是什么粥,都是那么舒坦。

  莴苣好处数一数

  莴苣又名莴笋,既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。

  一、对糖尿病人有益

  莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

  二、防治缺铁性贫血

  莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。

  三、对高血压、心脏病患者更有益

  莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

  四:莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

  主料:莴苣

  辅料:醋,盐,鸡精,香油(辣椒油也可)

  做法:

  第一步:莴苣切成细丝,加盐搅拌,腌渍15分钟。

  第二步:莴苣用手攥出水去,打散,放些鸡精,醋,香油,拌匀即可。

  说明:喜欢吃辣的可以放辣椒油,醋最好用凉拌醋,没有颜色,最好别用白醋,味道不是很好。

  小编贴心提示:

  莴苣虽然对人身体有那么多的益处,但是如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

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