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“生吃活食”不营养

2010-03-26 14:23 【 】【我要纠错】  来源:

  现代人吃东西喜欢讲究一个新鲜,菜要吃刚摘下来的,鱼要吃刚打上来的,更有甚者还有人为了追求营养不流失,提出了不把菜做熟就直接吃的理念。身体可不是生鱼片,任你想吃就吃…… 现在,“生吃活食”似乎成为时尚,不少人认为这样可使营养更丰富,味道更鲜美。有些人甚至吃起活蛇、活蛙、活禽。其实,万事都不能绝对化,专家认为“生吃活食”不能作为一种饮食习惯进行倡导。

  半生不熟的蔬菜生吃 不少人还喜欢吃半生不熟的蔬菜,认为鲜嫩可口,其实这样的蔬菜可能会有毒素。如未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。鲜芸豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素,食生或半生不熟者都易中毒。 秋扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应用沸水焯透或热油炸,直至变色熟透,方可食用。鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质,成人一次吃50克至100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以食前沸水焯过,清水中浸泡1至2小时,即可解毒。晒干后的黄花菜无毒,可放心食用。

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