职业培训教育网

2015年公共营养师考试网上辅导火爆热招中
报名、查分信息【免费】短信提醒服务
职业培训教育网荣获“十大网络教育机构”
高清课件、手机移动课堂全新体验

食用油种类多搭配使用利健康

2010-03-26 14:43 【 】【我要纠错】  来源:

  市面上食用油品种很多,不同食用油的营养成分也不同。在家庭烹饪用油时,既要控制每日食用油的摄入总量,还要搭配使用,才能促进营养均衡吸收。因此,在选购食用油时,不要长期、大量地食用单一油种,那样会导致某些脂肪酸的摄入不够或过量。购买时尽量买小包装的食用油,以保证每个月都能吃到几种油,让全家人膳食营养更为合理。

  制造工艺不同

  有些食用油标注“压榨油”或“浸出油”,其实这是食用油的两种制造工艺:压榨法和浸出法。国内市场上绝大多数的花生油采用的是压榨法,而多数大豆色拉油则采用浸出法。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。浸出法是选用符合标准的溶剂,利用油脂与溶剂的互溶性质,经溶剂与油料充分接触,将油溶解出来,然后再用严格的工艺,将油中的溶剂脱离出去,并达到国家相应的标准。其最大的特点就是出油率高,加工成本低。无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准,都是安全的食用油。

  保健作用有限

  橄榄油、玉米胚芽油等食用油,价格比普通食用油要高出数倍,并强调具有保健和美容功能。这些食用油只是营养成分不一样,有的维生素含量丰富些,有的不饱和脂肪酸含量丰富些。如玉米胚芽油中,油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量在80%以上。但是,营养再丰富的食用油也不是保健品。而且脂肪的摄入量在膳食结构中只占很小一部分,从这一角度讲,食用油对人体起到的保健作用有限,各类食物协同作用才能真正起到保健作用。

  几个选购窍门

  一看包装:要认真查看商标,特别要注意保质期和出厂日期。

  二看色泽:高品质的油色泽一般较浅,低品质的油色泽一般较深。不同品种的油色泽深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅橙色。

  三看透明度:质地优良的食用油透明度高,水分、杂质少。静置24个小时后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

  四闻气味:正常的食用油不应有刺激性气味,如有刺激性气味,可能是加入了化学油或者油提炼得不干净,残留溶剂偏高,对身体健康不利。

  五看等级:国家规定食用油按质量分为一级、二级、三级、四级(一级为最高),等级越高精炼程度就越高,如果精炼到一级油的程度,油的纯度能达到99%以上。

  上一篇:   日常饮食中的认知误区

  下一篇:   为家人选择健康的食用油

2016年公共营养师网上辅导,全方位立体化教学

考试科目

强化精讲班

真题模考班

冲刺串讲班

全科套餐

课时
价格
购买
10课时
5课时
精讲+真题+串讲

二级

公共营养师

基础知识
39
400元

150元 购买

100元 购买

900元 购买

操作技能

28

600元
综合评审
1
100元

三级

公共营养师

基础知识
39
400元

150元 购买

100元 购买

800元 购买

操作技能
19
600元


认证大全
经济师、公务员、人力资源、职称英语等栏目网免费试听