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科学浸泡除去蔬菜上的残留农药

2010-03-19 15:02 【 】【我要纠错】  来源:

  由于担心农药残留,不少人喜欢将小白菜等叶菜放入清水中泡上几个钟头后再食用,认为这样能够彻底地去除叶菜上农药残留。用清水泡叶菜,果真时间越久越安全么?其实是不对的。

  在水中浸泡时间过长,容易导致叶菜中营养成分的流失,特别是易溶于水的维生素C。浸泡的时间以15~30分钟为宜,不应过长。

  另外,刚买回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前,最好先用流动的水冲一下,将表面的农药残留冲掉。若直接浸泡的话,叶菜表面的农药易溶于水,那么叶莱等于是泡在了一盆“药水”里。专家建议,由于农药一般为酸性,市民不妨在水中加点食用碱,这样更易于残留农药的分解。

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