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黄酒营养丰富适量饮用有益健康

2008-06-02 11:16 【 】【我要纠错】  来源:

  黄酒是我国的民族特产,它是以糯米为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成。其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘洌,回味绵长,浓郁芳香,酒精度低,富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富,因此,适量喝点黄酒对身体有益。

  黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种:

  干黄酒“干”表示酒中的含糖量少,糖分都发酵变成了酒精,故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表产品是元红酒。

  半干黄酒“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分。在生产上,这种酒的水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒均属此种类型。

  半甜黄酒半甜黄酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。

  甜黄酒甜黄酒总糖含量较高。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒等。

  消费者可以根据自己的喜好选购黄酒。不过,在选购黄酒时,最好不要购买散装黄酒。酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀的产品为佳。如果酒液已浑浊,色泽变得很深,不要饮用。

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