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海口专家:高考期间 考生三餐有讲究

2008-06-04 08:31 【 】【我要纠错】  来源:

  又是一年高考来临,如何让自己的孩子保持最佳状态投入高考,是考生家长这个时候最关心的问题。该报近日陆续从高考冲刺复习,高考心理指导等多方面为考生和家长提供了服务。临考前三天和高考期间,考生家长如何做好自己孩子的“后勤部长”,保证考生有足够的体能和精力来应付高度紧张的高考呢?为此,记者昨日邀请海南营养学会营养师培训中心主任唐忠柏为考生家长支招。

  应食

  蛋白质食品及水果、蔬菜

  唐忠柏主任表示,考生复习、考试期间,由于学习与生活节奏较快,考生的大脑活动处于高度紧张状态,在长时间念书后会感觉头昏脑胀,此时,大脑组织的活动减慢,思维迟钝,甚至强迫休息,表现为打瞌睡。所以,建议家长或学生不要搞疲劳战术,适当休息反而会提高学习效率,达到事半功倍的目的。

  在考前几天和考试期间,考生大脑对营养素、氧的需求比平时要增加许多,对碳水化合物、蛋白质、磷脂、各类维生素及微量元素的消耗也比平时增加,家长应该多为考生补充这类营养素。饮食方面应注意:在让孩子吃饱吃好的基础上,注意膳食均衡。家长应选择孩子平常爱吃的食物,变换花样,做得可口,让孩子吃饱。

  一般来讲,在考试备考期间要保证考生优质蛋白质的摄入。家长可为考生选择鱼虾瘦肉肝鸡蛋牛奶豆腐豆浆等等,这些食物不但含有丰富的优质蛋白质,还富含钙铁维生素A、B2和D.鱼虾类食物中含有丰富的DHA,可以提高大脑功能,增强记忆。

  考生家长还要注意为考生提供丰富的新鲜蔬菜和水果。此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维,既可促进铁在体内的吸收,更重要的一点,它还可增加脑组织对氧的利用。

  备考期间,唐忠柏主任建议考生家长应该根据不同的需求合理安排一日三餐,如果用供能百分比来表示,早餐25%-30%,午餐30%-40%,晚餐25%-30%,饭后一小时给孩子吃点新鲜水果。

  忌食

  冰冻食品、糖果和油炸食品

  高考期间应注意平衡膳食,单一的食物不能满足人体对营养素的需求,故要求食物多样化。家长可适当给孩子吃一些粗粮杂粮。红豆、绿豆标准粉等食物含有丰富维生素B1和膳食纤维。一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用,另一方面,维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量,使大脑更好地工作。因为人的智力受许多因素的影响,营养只是诸多因素之一,一般情况下,只要不偏食,均衡地吃好一日三餐,就能满足需要。

  唐忠柏主任提醒考生家长在高考期间一定不要给孩子吃一些冰冻食品,因为考试期间,考生比较紧张,消化系统受到冰冻食品刺激后容易引发不良反应,影响考生健康和考试情绪。还建议考生不吃或尽量少吃含糖的脂肪高的食物。糖果和油炸食品会降低人们的食欲,吃多了不消化。

  考前三天食谱

  早餐(可任选一款)

  ●牛奶(250ml)、馒头(2个)、煮鸡蛋(50克一个)、炝拌黄瓜丁(100克)胡萝卜丁(50克);

  ●无糖豆浆(250ml)、花卷(2个)、炒鸡蛋(50克1个)苹果(100克);

  ●小米粥(150克)、小豆包(1个)、鸡蛋糕(1个)、醋拌菠菜花生米(50克);

  午餐(可任选一款)

  ●米饭(150-200克)、土豆烧肉(肉100克,土豆50克)、素炒芹菜香干丝(芹菜100克,香干丝25克);

  ●米饭(150-200克)、红烧鸡块(鸡块150克)、香菇扒油菜(油菜200克,水发香菇20克);

  ●米饭(150-200克)、清蒸镜鱼(100克)、肉丝炒椰菜丝(肉丝100克,椰菜丝100克,黑木耳丝10克);

  晚餐(可任选一款)

  ●葱花饼(2两)、煎秋刀鱼(100克)、烫青菜(200克)西红柿蛋花汤1碗;

  ●米饭(100-150克)、肉末烧茄子(肉末50克,茄子100克)、红烧日本豆腐(日本豆腐100克);

  ●花卷(100克)、熘丸子(100克)、胡萝卜炒泮葱(各100克)素鸡(50克);

  加餐(可任选一款)

  ●肉丝面条(肉丝20克、面条100克、青菜沫30克);

  ●纯酸奶1杯、核桃30克;

  ●牛奶250ml、水果50克。

  备注:全日烹调油25-30克,全日盐不得超过6克。

  考试期间食谱

  考试第一天

  早餐:馒头两个,豆腐花一碗、两个茶鸡蛋、200毫升牛奶、香蕉或苹果1个。中餐:瘦肉、豆芽、韭菜。主食:米饭四两。晚餐:红烧鲫鱼:250克活鲫鱼、酸白菜辅以作料红烧。主食:米饭或馒头加绿豆粥适量。

  考试第二天

  早餐:面三两、两个蛋包、水果、豆浆200毫升。中餐:肝腰合炒。主食:米饭,另加杂粮粥,餐后再吃西瓜或甜瓜250克。晚餐:黄花鱼或带鱼。蔬菜合炒:茄子、豆角、土豆各200克,猪肉50克放佐料合炒。主食:米饭、绿豆粥一碗。餐后再吃适量糖拌西红柿。

  考试第三天

  早餐:面包2片、鸡蛋两个、牛奶一杯、蜂蜜5-10克、水果。中餐:大米饭,盐水虾,肉丝、炒洋葱、菠菜、西红柿、海带、蛋花汤。晚餐:小米粥,菜、肉、小笼包、红烧鱼、芹菜,山药;酸奶一杯或水果。

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