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营养师传授夏季健康饮食秘籍

2008-06-02 11:16 【 】【我要纠错】  来源:

  炎热的夏天又到了,天气闷热,常常让人心浮气躁,而我的这种感觉似乎比别人更明显,于是,每年夏天我都会特别注意吃一些凉性退火的食物来消消火。

  夏天盛产的水果,像瓜中之王“西瓜”,还有水梨、椰子、西红柿、香瓜、哈密瓜、甘蔗等都是清凉退火的。而且,通常这些季节性水果都有利尿排毒的功效。流汗、排尿都可带出体内过高的体温,所以原则上利尿的水果大多有解热的功效。另外,菠萝也是我夏天经常吃的水果。菠萝内含蛋白质分解酵素,对人体组织有强壮作用,可治消化不良,有健肠健胃的效果。菠萝还可以治食欲不振,在夏天有开胃的功效。另外,菠萝还可以治疗中暑。不过,在食用前我会用盐稍微泡一下,避免直接吃菠萝舌头有麻麻的感觉。

  另外,在夏天我从来不吃冷饮。夏天大家都想吃冰激凌消暑,但是吃冷饮不能真正达到解热的作用。因为人体体温保持在37℃左右,吃冷饮会使消化道、胃温度急速下降,造成消化道血流量减少,连带降低了消化道的氧气和营养素的供应,减缓胃蠕动,这些改变常会造成胃、肠胀气现象。而且,冰品常会伴随其他甜食,吃后体内代谢比吃前高,即所谓的“摄食产热效应”。所以吃冷饮虽会感觉一时凉快,但实际身体需动员更大能量来复原,反而更容易上火。

  天气热比较没胃口,一般我会选用萝卜做各式凉拌菜,甚至我会把萝卜磨成泥,放一点点糖和醋,味道还真是不一般呢!老公上一天班回来后,我会用地瓜叶、芦笋、丝瓜、南瓜等做菜,因为它们都属于较凉性的蔬菜。饭后我一般会给老公来道绿豆汤,既消暑又解毒,如果我时间充裕,我也会给全家煮点山药、红枣,或者白木耳莲子汤加点冰糖也是不错的。

  当然,任何饮食与营养都应适可而止。上面提到的退火凉性食品,适量摄取是好的,但对本身就属于虚寒体质的人来说,退火的东西吃太多反而会造成身体不适。

  夏天,最应注意卫生

  夏天喝水多,冲淡了胃液,降低了胃液的杀菌力,使致病微生物容易通过胃进入肠道;另外,湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖,使食物极易腐败变质。因此,夏天必须把好“病从口入”这一关。

  要注意生吃瓜果的消毒:蔬菜、瓜果生吃,不仅口感好,而且能摄取更多的营养物质,但是生吃这些东西又极易传染上疾病,所以必须注意消毒。方法之一是用开水烫泡,将西红柿、萝卜、黄瓜等瓜果先用自来水冲洗干净,然后放入开水中烫泡二、三分钟。

  不要忽略了家庭砧板的消毒:有人对家用砧板进行检查发现,在直径10厘米的使用表面上,用直径1厘米钻头钻3毫米深,取木片置于细菌培养基中培养,检出大肠杆菌数以万计。所以,家庭使用的砧板必须使用洗涤剂及鬃刷充分刷洗,使木现本色,特别是对缝隙、切痕更应仔细冲刷,最后用清水冲净,立放,待其自然干燥。

  砧板应根据生熟食品分开使用。另外,刀具也应分为生、熟专用,严格保持操作卫生。

  要适当多吃些大蒜:这是由于大蒜含有挥发性的蒜辣素,具有很强的杀菌作用,可以杀死流行性感冒病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒、痢疾杆菌、大肠杆菌及霍乱、百日咳等病菌,同时,对阿米巴原虫、蛲虫、钩虫等,也有很好的杀灭作用。有的专家甚至认为,大蒜对某些细菌的抑制能力比青霉素、磺胺类药物还强。此外,大蒜还能帮助消化、增进食欲,是夏季调味解暑的佳品。

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