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【秘书礼仪】西餐礼仪:刀与叉的正确拿法

2010-01-14 14:31 【 】【我要纠错】  来源:

  两只一组使用刀、叉为正式的用法,右手拿刀,左手拿叉,与筷子同样的是以两只为一组,刀用来切割食物,叉用于送食物入口。应该注意的是,千万别用刀取食物送入嘴里。

  叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。

  可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边,再将食指伸直,分别按住刀叉的背部,用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所使用的方式。

  以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处,其他的手指再轻轻地扣住刀柄。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。

  叉子的拿法则与上述相同。如果以全部手指握住的话,会破坏整体平衡,利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。

  汤匙是法国料理中较独特的餐具。虽然以前就已经存在,不过最近才逐渐被普及。一段时期,法国料理中流行较浓稠的酱料,即使用刀也可以取得调味酱料,但是其后则流行较清淡的酱料,所以为了取得调味酱料,只好将调味料用汤匙再次改良。

  用汤匙代替刀取调味料时,须右手拿汤匙,左手拿叉。

  汤匙的握法则与握笔方法相同。用调味料用汤匙切食物时,握法与刀相同。不过在取调味酱料时,握法则须与汤匙的拿法相同。

  食物切好后,在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。如果是家里或是气氛较轻松的店内,可以全部切好后再以右手拿叉子吃,这是没有关系的,不过在高级餐厅内最好尽量避免。

  例如,在高级料理店内,是绝不会像在自己家里一样,把饭碗拿到嘴边,大口大口地吃饭。类似地在高级餐厅内,将叉子换到右手餐,也一样是不合时宜的。不习惯用左手拿叉子,也许会感到很困难,不过一旦能够灵活使用,就更能体会到用餐的乐趣。

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